一个设计师的额外收入
我是一名品牌设计师，就是贩卖创意设计的，有一天我决定为自己创意设计的买单。2008．10．06我在奥一发了个贴“会花钱的请进”希望能有好的项目介绍或合作 。结果没人搭理，热情的几个不是加盟就是直销！当然也有人劝我别盲目投资，毕竟那段时间弥漫着金融风暴。2008.10.23我逆市而上转了家餐厅，眨眼一年多过去了，期间做稳了这家餐厅，2009.05组建了高格品牌设计机构，2009.11接手一家湘菜馆。现在我把创建第一家餐厅的整个过程和心得体会与大家分享，希望给有需要的人一些帮助！A、创业心态：在深圳打拼的男女，一般工作几年后自己创业似乎是个必然，要么从哪来回哪去，当然如能成为打工皇帝或有公务要职也不错。但到一定阶段后人性的本质会左右你做自己想做的事，想拥有自己的事业。
B、 行业选择： 01、做自己感兴趣的行业、02、做自己熟悉并能驾御的行业、03、做来钱快的行业。
C、我的餐饮故事详解：
01、确定行业：做设计时接触过很多行业，投资前考察过玉器、银饰、旅店等，曾想过包装个桂林米粉的品牌，后来因各种条件限制都放弃了。确定转让这家店也算是缘分，其实我做餐饮什么优势都没有，就是转下原班人马和设备再调整，听起来有点不靠谱可就这么做了！
02、投资额：不同的投资有不同的玩法，在自己掌控范围内是比较合理的额度。
03、关于加盟：知名店一般都直营，要么加盟费高，其它店或所谓的什么模式并没太大实际意义，白浪费加盟费。自创模式和规则才是上策，我的职业就是创建品牌所以就摸着石头过河啦。
04、地段：深圳好的地段都有狼眼死死盯着，一般黄金位置就别考虑，除非你很有钱。如果碰到机会转让一般的店，然后用心经营也不错，做火了转让费都升值，我就是这么干的，当然还要综合考虑其它因素。
05、定位：从08.10.23接手到春节前，几乎是死撑过来的，甚至想过放弃。几个月的学习也让我对周边商业业态和人流结构有了深入的了解，周边同类餐厅大多以提供低价位的服务为主，相对好点的两家品种单一。考虑到周边有多家大型商超和写字楼，便将其员工和部分上班族做为主要目标对象，并针对商业街上来往的客人推出休闲类饮食。
该店面积约300平米，成立初以面包，甜点为主，两年后改为以提供快餐为主的速食餐厅，因经营不擅转让，到我手“咪琦美食”已有已4年之久，加上消防和卫生等手续繁杂，店名就沿用原字号，强调历史性并能延续影响力。品牌形象将快乐的厨师做为视觉沟通介点，传达“分享快乐美味”的理念。环境空间以塑造情感化为主，更大程度的为顾客创造轻松，休闲的用餐环境。
06.店面形象：详见图解！在餐厅装修上有些投资者花了不少冤枉钱，我认为如不是级别和定位很高的餐厅，只要美观大方，简洁就可以了。关键是所有顾客能感知的信息要和谐统一，合理的设计规划加上适用的材料足已达到效果，该店从旧到新的效果装修费只用了两万多（很多人不相信），这受益于我前期的材料市场考察和设计整合。
07.推广宣传：这是维护和拓展影响力的关键，开业定在情人节加上米奇和米妮在门口热舞，路人都争相与之合影已成为焦点和话题。我还带领他们和外卖团队环饶商业区大量发单。日后每到节假都会有米奇和米妮搞宣传，同时有外卖员定期派发单，外卖单设计也逐次创新，目前使用书签式和有日历祝福的式样。
08．经营策略：刚接店后只能按原模式走，什么都听别人的。熟悉后我做过几个决策，一是春节前的一段时间生意冷清我全部降了一元，装修后重新调整价格。二是送的例汤全部加足料做好，很多人喝完还要；三是外卖送的例汤更改为水果或饮料。其实这种餐厅只要卫生整洁，在此基础要保证出品快，送餐快！
在店里我干的最多的活是忙时打例汤、打包、送外卖。我体会最深的是送外卖，一个10元左右的饭要按时送达，要礼貌的交给客人、晚了要诚恳道歉、甚至被骂多次。想想自己一个项目的设计费是一个外卖的几百几千甚至上万倍，有时会因观点的差异而有分歧，这让我深刻的检讨了自己的职业服务意识。饭店稳定后交给弟弟打理，我定期过去，自己重新组建了高格品牌设计机构，致力于品牌设计和市场营销。
目前该店厨房10人、楼面10人、外买5人、阿姨2人，是所在商业区比较有影响力的餐厅。09年11月底又在该商业区附近转了家湘菜馆，也是原班人和原模式，现在盈利中，近段时间正在筹备年后对湘菜馆做体升级和规划设计。
新挑战，期待新分享！
欢迎交流：[url]www.gogebrand.com[/url]
E-mail：[email]gogebrand@126.com[/email] 中低档的装修。。。 这才是设计师的真正出路! {:2_45:}佩服你的经营头脑 看完,我所关心的投资额,地理位置,和盈利多少三个问题,都没有交待!
可否详谈~ [b] [url=http://bbs.asiaci.com/redirect.php?goto=findpost&pid=2316326&ptid=176118]5#[/url] [i]流尉Ⅱ[/i] [/b]
做餐厅投资可大可小，这个的根据自己能控制的费用来做，管理和服务抓好回报率50%左右是比较合理的。地理位置很关键，否则要花很多经历做推广。我举个在深圳的实际例子，在岗下东有家送外卖的店，有三家分店，平均一天的一家送7000左右，他每天的纯利润至少在10000左右。我现在的高格就在岗下，本计划在这里从新做一个，店面实在难找后来才在原来店的附近排了家湘菜馆！ 我最近也在找湘粉店和湘菜馆的资料，能否交流下 [b] [url=http://bbs.asiaci.com/redirect.php?goto=findpost&pid=2316462&ptid=176118]7#[/url] [i]aqwb[/i] [/b]
呵呵 ！好 ！交流！ 不得不留言一句！佩服！
一直苦恼觉得行业差别太大不能涉及，看来未必！ 很具有经营头脑 看了你的贴子，好象人生顿误不再迷茫，，，谢谢！ 很值得思考 想问下那个米奇老鼠形象 有授权经营么 没侵权？？？ 一天纯利润1W？？？你发了！ [b] [url=http://bbs.asiaci.com/redirect.php?goto=findpost&pid=2327039&ptid=176118]14#[/url] [i]啦啦的肥猫[/i] [/b] 餐厅的现金流比较稳定，好的店单店纯利润有1W太正常了！牛X的餐厅一天流水几百W的多了去了，当然那投入也相当大哈比如兰会所，装修就去了3个亿........[b] [url=http://bbs.asiaci.com/redirect.php?goto=findpost&pid=2327359&ptid=176118]15#[/url] [i]高格[/i] [/b] 这问题一听就是道上人，哈哈！原来的米奇形象是原来老板用的，我想肯定没授权，那么小个店“的士你”才赖的过问，后来的形象我从新设计过和“的士你”没关系，他要真看上我，我还开心拉呵呵！[b] [url=http://bbs.asiaci.com/redirect.php?goto=findpost&pid=2326318&ptid=176118]13#[/url] [i]0301[/i] [/b] 很喜欢和大家进行这方面的交流，很有启发，谢谢 佩服，学习一下，无论店面装修还是老板的经营理念都值得称道 不错向楼主学习